বোবোটি

মাংসের স্টক যখন অধেল, খানিকটা এক্সপেরিমেন্ট করতে দোষ কী! রান্নার বিবেচনায় দক্ষিণ আফ্রিকা বেশ চমকপ্রদ জায়গা। এখানে কন্টিনেন্টাল খাবারের সঙ্গে অনায়াসে জায়গা করে নিয়েছে সনাতন আফ্রিকান ভোজের রেওয়াজ। বোবোটি এমনই এক পদ। দক্ষিণ আফ্রিকার বাইরে জনপ্রিয় কেনিয়া আর জিম্বাবুয়েতে। জেনে নিন এর তৈরির পদ্ধতি।

কিমার উপকরণ-

৫০০ গ্রাম চর্বি ছাড়া মাংস
চারকোণা করে কাটা একটি পেঁয়াজ
১/২ কাপ আমন্ড
৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১ টেবিল চামচ কারী পাউডার
১/২ ছোট চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ টেবিল চামচ থেতলানো আদা
৩ টেবিল চামচ এপ্রিকট
১/২ কাপ কিসমিস
২ স্লাইস পাউরুটি
১ কাপ দুধ
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
২ টেবিল চামচ লেবুর খোসা কুরানো
সল্ট অ্যান্ড পেপার
৬টি তেজপাতা

কাস্টার্ড টপিং
সোয়া কাপ দুধ
ডিম ৩টা
এক চিমটি লবণ
এক চিমটি জয়ফলের গুঁড়া

প্রস্তুত প্রণালি-

১- ওভেনের তাপমাত্রা ৩২৫ ফারেনহাইট রাখুন। ডিশের সাইজ হবে ৯ ইঞ্চি/৯ ইঞ্চি।
২- একটি বড় পাত্র গরম করুন যেখানে অলিভ ওয়েলে পেঁয়াজ কুচি গরম করে নেবেন। কমপক্ষে ১০ মিনিট গরম করবেন।
৩- এই ফাঁকে দুধে পাউরুটি ভিজিয়ে নিন।
৪- এবার পেঁয়াজের সাথে কারী পাউডার, হলুদ গুঁড়া, আদা গুড়া, সল্ট এন্ড পেপার দিয়ে দিন। ভালো ভাবে নাড়তে থাকুন।
৫- এই ধাপে বাদাম কুচি ও বিফ কিমা দিয়ে দিন। আরো ১০ মিনিট নাড়তে থাকুন।
৬- দুধের সাথে পাউরুটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। একটা সময় পেস্ট এর মত রুপ ধারণ করবে। এবার এটিকে মাংসের পাত্রে ঢেলে দিন। যতক্ষন বাদামী না হচ্ছে নাড়তে থাকুন।
৭- এরপর এপ্রিকট, কিসমিস, লেবুর রস এবং কুঁচি এই মাংসের মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে এবার চুলা থেকে পাত্র নামিয়ে রাখুন
৮- এবার এই মাংসের মিশ্রণ মাখন লাগানো পাত্রে ঢেলে ৪০ মিনিট বেক করুন।
৯- আলাদা একটি পাত্রে ডিম, দুধ, লবণ, বাদাম কুচি মিশিয়ে নিন।
১০- এবার ৩৫০ ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ওভেনের পাত্রটি বেকড হবার পর এর উপরে এই কাস্টার্ড ঢেলে দিন, সাথে তেজপাতা দিয়ে দিন। আবারো ২০ মিনিট ওভেনে রাখুন।
১১- ১৫ মিনিট পর এটিকে কেটে সার্ভ করুন। সাথে সাদা ভাত এবং এপ্রিকট এর চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবি কৃতিত্ব- আইস টুডে আর্কাইভ